Australian Ribeye

I dag ble det ribeye eller entrecôte som det heter på "godt norsk". Denne var født og oppvokst i Australia og hadde tygd en del korn; Grain fed. Skal visst være gode greier.

Da det bare skulle grilles for en person i dag, ble Weber's Smokey Joe benyttet. Den er veldig fin til småtterier som dette.

Fine stykker på ca 300g hver.

Saltet godt på begge sider og la den i kjøleskapet.

Her har den lagt med salt i kjøleskapet en time og tyve minutter. Tørkes godt av før den går på grillen.

Rett fra kjøleskapet og på grillen. Trenger ikke å romtemperere kjøttet. Det viktigste er at det er tørt på overflaten. Da får det lettere en fin og smakfull stekeskorpe.

Fordel med skikkelig varm grill.

Etter ca 3 minutter ble den snudd.

Etter ca 3 minutter på hver side var det over på indirekte varme og steke litt til.

Lå ca 5 minutter på indirekte varme. Under lokk selvfølgelig.

Så var det tid for hvile. Lå ca 5 minutter for at kjøttsaften skulle "sette seg".

Med mac and cheese.

Grønnsakene i dag kom fra der pepper'n gror. Nykvernet sort pepper altså.

Dette var nok det beste man har spist denne uka. Den smaken man får ut av godt kjøtt på en kullgrill, er vanskelig å overgå.