Søk i denne bloggen

Laster inn...

onsdag 20. mai 2015

Beer brats - again

Made these beer brats with Thuringer sausage made by a German here in Hvaler, Norway. Gøber. So really short travel for these to my grill. The beer bath is just some butter, onions and beer. Sweat down the onions a bit in butter before adding the beer. The longer the sausages stay in the bath, the more flavor it takes from the beer. These stayed one hour. Maybe a bit too short?




Some cherry wood for a touch of smoke flavor. Beer bath prepared on the side.

Smoked a while on indirect heat.

Finish off with some direct heat for nice color.

Topping up with some more beer.

Not bad. With Norwegian sauerkraut and some onions from the bath.

søndag 10. mai 2015

Spare ribs in the Mini WSM

No need to fire up the big UDS just for a small 1kg spare ribs. So the partly homemade Mini WSM came in handy today. It did an awesome job with the help of some cherry and hickory wood chips.


Lump charcoal in small pieces in the Weber Smokey Joe part of the smoker.

Just a few lit to get it going. This is Weber's small chimney.

Minion method and wood chips. This lasted for more than six hours!

1kg St. Louis style ribs.

We're smokin'.

Sprinkled with some apple juice after some time in between beers.

What to do while waiting for ribs.

Sauced with honey mustard BBQ sauce.

Looking good.

Looking even better.


Falling off the bone some places but still not too tender.

Just perfect this time.

torsdag 15. januar 2015

Baconsalt

Baconsalt er lett å lage og gir en ekstra piff på biffen eller hva det måtte være. Alt blir jo bedre med bacon. :-D

Grov salt og sprøstekt, kaldt bacon mikses sammen og det er det hele.



Legg baconet på tørkepapir så det blir helt tørt og sprøtt.



video



tirsdag 6. januar 2015

BBQ spareribs med cornbread.

Fyring i UDS'n i dag. Alt for lenge siden sist. En spareribs på 1,7 kg skulle i røken. Brukte en blanding av epletre og kirsebærtre for røk. Enkelt tilbehør med kun cornbread.



Etter tre timer.

Skvettet med litt øl innimellom.

Etter fem og en halv time ble det smurt med saus



Etter drøyt 6 timer er det klart.



Med cornbread.

Ikke noe i veien med dette. Ramlet nesten av bena. :-)


lørdag 23. august 2014

Ribs & ribs

Var på Harrytur her om dagen for å kjøpe inn litt råvarer, da det fremdeles er vanskelig å få tak i enkelte ting i Norge uten å planlegge lenge før og bestille. Dro for å kjøpe svinenakker og håpet på å finne litt spareribs også. Og det hadde de. Kan det være så vanskelig å ha noen slike liggendes i butikkene i Norge da? (Av og til kan man riktignok ha flaks ved at enkelte butikker har det, men stort sett ikke). Er jo plenty med ribbe i handelen. Man kan jo selvfølgelig bare kjøpe ribbe å skjære opp selv men dette burde være hyllevare.

Men whatever, her er noen bilder fra dagens "ribs party".
Lagde en "vanlig" spareribs og en med Jack Daniel's pineapple sauce. Klikk her for mer detaljer om den. (Nederst på siden).


Ribs etc. legges først slik.


Etter ca. to timer.

På rista under ligger en vanlig spareribs.

Etter ca. to timer legge ribsen, som er kuttet St. Louis style, oppå annanasen.

Noen ganger underveis øses det saus over.



På med litt bønner.

Her etter fem timer, har bønnene blitt flyttet over i ovnen og spareribsen lagt opp for nærmere ettersyn og stell, dvs. et strøk med BBQ sauce.

Rimelig ferdig etter drøyt 5 timer.

Den vanlige spareribsen. 


Jack Daniel's ribs.

Denne er rene desserten.