Her er en versjon av "Beer brats", bratwurst som er grillet og badet i øl.
Her er det man trenger.
Smør, løk, øl, krydder, sauerkraut/surkål og bratwurst. Dette her er egentlig en grov pølse av svin, som kalles linguiça her i Brasil. Drister meg til å kalle det bratwurst her.
Da er det bare å fyre igang og legge opp til indirekte grilling med kull på bare halve grillen.
Satt her løk og smør på direkte varme til smøret smeltet, rørte litt rundt og satt det over på indirekte varme og la på lokket.
Her har det svettet ned litt i ca 10 minutter og jeg hadde i øl, krydder og litt sauerkraut.
Dette er rå, grove pølser av svin og nå skal de grilles litt.
Her er ca en neve fuktet flis av kirsebærtre og en bit pecantre for å få litt røksmak på sakene.
På med pølsene og på med lokket. Ved å legge på lokket, får pølsene mer røk på seg og flammene slukker.
Her har de fått fin farge og legges i ølbadet.
Hadde i karve og varmet opp sauerkrauten.
Her har pølsene lagt å småsydet i badet i ca. 45 minutter under lokk. Kan gjerne ligge lenger og få mer smak, men må man, så må man...
Bratwurst mit hvitløksbrot, sennep, pickle, løk fra ølbadet und sauerkraut. Sehr gut!
Hadde ganske varm grill i dag, 200-250 grader. Så hvis man griller pølsene direkte som her, så rekker ikke røken å trenge så veldig inn i pølsene før de blir svidd. Hvis man vil ha mer røksmak, bør man først grille pølsene indirekte ved lavere temp. Da tar de til seg mer røk. Selvfølgelig alltid med lokket på. Men man er jo selvfølgelig ikke nødt til å bruke røk.
En annen måte å lage beer brats på, er å legge pølsene i badet først og så grille dem etterpå så de får fin farge.
Man kan bruke det man vil av krydder. Her brukte jeg en miks med salt, hvit og rød pepper og hvitløk. Ganske sterk. Vanlig grillkrydder er også godt.
Uansett metode; hvis man bruker rå pølser, må man være sikker på at de er gjennomstekt/kokt før de fortæres.
Og selv om det smaker øl av pølsa, er det godt med en kald øl ved siden av og :-)
